□尚一网讯（记者 刘清 通讯员 吴虹青 文/图）

  从凌晨3时到下午14时，李泽美和员工们在案板前忙碌，一刻也不得停歇。

  李泽美是鼎城区许家桥回维乡柴火牛肉月饼的传承人。每年农历七月初七到八月十三这段时间，就是她开工营业的日子。她告诉记者，柴火牛肉月饼日均销售2000个，最多的时候每天销售3000多个。据了解，由于经营近40年，她积攒了许多忠实客户，很多身在北京、上海、广东的常德人都通过微信下单，再委托她邮寄月饼。

  鼎城区许家桥回维乡是我市少数民族特色乡镇。该乡在发展传统农业的同时，着力打造少数民族特色食品，柴火牛肉月饼就是其中之一。

刚刚出炉的柴火牛肉月饼。

  柴火牛肉月饼作坊位于鼎城区许家桥回维乡民族村，这里三代人坚持着传统配方和家传手艺。李泽美是传承手艺的第二代。基本上每年从七夕节开始，隔一天生产一次。

  制作月饼的这段时间，李泽美每天凌晨3时就要起床，先和面、醒面，再把牛肉煮熟后切成小丁，放入油锅中炒，期间加入葱花、辣椒、花生等配料，制作出风味独特的牛肉馅。水、面粉、清油混合，擀成薄薄的面皮，包上实在的肉馅，再拍打揉搓成饼状。

  柴火牛肉月饼之所以畅销，那一股柴火味儿是关键。侧房里一个3米见方的大炉子是制作月饼的重要设备，底下垫满樟树木屑，码上几层柴火，等到中间明火烧过后，再将两侧柴火引燃，以保持炉内温度均匀。晾制后的月饼被均匀铺在直径一米多的平底铁锅内，由铁架放在炉子上。李泽美说：“樟树的木屑有独特香味，相比其它木材，火力更持久。”

  刚出锅的月饼酥脆香甜，令人垂涎欲滴，经柴火高温烘烤后无需添加任何防腐成分，可以在常温中保质3个月。