□王永刚
据媒体报道，8月2日开始，常德市正式启动米粉餐饮名品评选活动，作为常德米粉的“粉丝”，笔者自认为这是大好事一件。
好在有关部门和行业的重视，能引导各家米粉门店重视饮食安全和餐饮品质，通过评选同时也能引发全民关注。
好在让常德米粉从后台走上前台，一碗米粉蝶变成米粉产业并非不可能。今年常德米粉产值可望突破40亿元，常德是常德米粉的主场，主场做大做强，带动其他场地的快速发展才有可能。
好在米粉看似小而不起眼，却值得大做文章。常德米粉生产加工历史悠久、从业者众多，拥趸无数。据市米粉产业办统计，目前全市有常德米粉生产企业21家，本地有常德米粉店10000多家，外地有13000多家，在本地和外地开米粉店的从业人员约16万人。做米粉生意没有淡季旺季，即使在大的餐饮门店受到不同程度影响的当下，经营米粉的特色小店也几乎不受影响，可以说，只有坚守就有收获，这无疑是常德米粉做大做强的底气和信心。
重庆小面原本是重庆当地品牌，但通过重庆人多年的运筹，它已然从一个区域品牌跃升为全国品牌，如今产值已逾400亿元，常德城里目前重庆小面馆已不下于10家。
福建沙县小吃和米粉同属于日出之食，但前者借鉴互联网化发展之思路，大力发展加盟店，快速攻城掠寨走上发展快车道。目前全国有加盟店数千家，遍布十几个省市，仅我省长沙就有上千家店。
和重庆、沙县相比，常德米粉产业发展要做的工作还很多，应该发挥优势，弯道超车迎头赶上。
做好整体宣传。目前常德米粉坊间最有影响的宣传就是汪涵在湖南卫视给我们做的免费宣传：“吃圆的还是吃扁的。”其他宣传甚少。从政府层面来讲，整体包装宣传常德米粉至关重要，去年常德市政府出台了《常德市支持常德米粉产业发展的十条政策措施》，明确支持开展常德米粉品牌宣传，并出台了具体的支持政策。主管部门、行业协会和米粉生产加工企业、米粉门店应该共同联动，策划多种米粉宣传活动，如年度的常德米粉节、年度米粉大赛、寻找米粉形象代言人等等，还要制作高质量的常德米粉形象宣传片，通过央媒、省媒以及互联网平台播出，多管齐下塑造常德米粉品牌。重庆小面多年前在央视播出的《嘿，小面》宣传片，对重庆小面达成全国性影响起到重要作用。
强化品牌打造。常德米粉作为公共品牌要强化，同时还要打造众多的企业自创品牌，目前常德市场上真正拥有常德米粉自主品牌的企业和门店并不多，像“壹德壹”“刘聋子”“九个码子”这些知名的米粉品牌还是少了些，常德市源宏食品有限责任公司开发“源沅湘”“粉小德”自主米粉品牌后，在网上以常德米粉为卖点，受到众多粉丝的喜爱。安化黑茶是安化公共品牌，但同时安化本土企业也大多创建了自己的黑茶品牌，对外推广时统一称安化黑茶，企业在自身发展的同时，安化黑茶公共品牌也得以壮大。常德可以借鉴邻居的经验，公共品牌和企业品牌两条腿走路，公共品牌打市场，自主品牌求发展。
在常德市支持米粉产业发展的十条政策措施中还提出了“打造百亿产业、布局千城万店”的发展目标。这是品牌打造更直接更有效的方法。为商之道，品牌迅速扩张推广是经营的制胜法门，将常德米粉店开到全国，常德米粉的品牌影响力和常德城市的影响力必将随之而至。当然，所有加盟店必须要有常德米粉的统一形象识别系统，常德米粉的饮食安全标准和服务标准，不能随便开个店就叫常德米粉店，有标准有规范，行业方可行稳致远。
构建产业链条。一个单品要壮大成行业，必须有完整的产业链作为支撑，常德米粉要实现从原料制造、生产加工、市场销售、调料以及到米粉门店全产业链融合发展，才能形成米粉产业，称得上米粉经济。《重庆日报》报道，重庆正加速小面全产业链的打造，今年已正式开工建设重庆小面产业园，通过产业园打造重庆小面全产业链，创建以“重庆小面重庆造”为标志的重庆饮食文化新地标。在常德市支持米粉产业发展的十条政策措施中，也明确提出了支持打造常德米粉产业园的目标计划，希望有关部门能积极行动，早日让常德米粉产业园建成投产。
米粉产业是常德的特色优势产业，可以带动现代农业、文化旅游业、商贸服务业、现代物流产业的融合发展。作为一个常德人，我认为做足常德米粉文章，使常德米粉真正成为常德经济的主角，应该是常德人的共识。柳州，一个以制造业闻名的城市，人口410多万，去年实现地区生产总值3057亿元，近几年，柳州市以工业化思维谋划螺蛳粉的产业发展，将地方特色小吃培育成大产业和“网红”产业，全产业链销售收入已突破500亿元。一碗柳州螺蛳粉，已然做大做强。常德市市情和经济发展现状与柳州不相上下，甚至还有些许优势，常德米粉在湖南、湖北都有深厚的基础，湖南就不用说了，湖北武汉人过早除了热干面，第二选择就是常德米粉，在武汉开常德米粉店的据说已超千家，常德米粉没有理由不能做大。2020年，常德市成立了米粉产业发展领导小组，常德米粉的发展大计业已在谋划之中，假以时日，常德米粉实现百亿元目标甚至迈上更高台阶都完全是可能的。
